天照が作る食材たち

有明海の海苔は全国で約50％シェアを誇り、海苔の名産地として有名です。
有明海は水深が浅いため、海に支柱を立てる支柱張り方法を用いて、有明海の特徴である干潮を利用した天日干しを行います。

有明海産の海苔は、干潟の差や適度な海流によって、他の海より美味しい海苔が作られます。海水より養分を十分に摂取し、干潟の際に、日光浴をすることで、殺菌され、風味豊かに、そして柔らかい美味しい海苔が出来上がります。
当店では、一番摘みのみの有明海産の海苔を使用しております。
一番摘み海苔は他の海苔より、うまみ成分が詰まっており、格段に美味しいと言われております。
天照のラーメンは、その冷凍一番摘みのみを贅沢に使用し、自身のラーメンに合う自家製海苔を作るため、日々、海苔の生産に改良を重ねております。